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ボトルの中の芸術を目指して

ヴァルドゥエロは彼らだけの哲学に基づき、自然への揺るぎない信頼と敬意の中で最高品質のブドウ作りに励んでいます。ヴァルドゥエロでは1本の樹に数房から1房のブドウだけを残します。ブドウの樹は残ったブドウに自分の全てを注ぎます。そしてブドウたちは宝石として輝き始めます。その後ブドウの宝石は果汁となりワインの芸術となるための多くの経験を経て、ついにボトルの中で芸術とまで称賛されるワインが誕生します。

2006年には外部エネルギーを使わず創意工夫の中で生み出す技術的なシステムによるエコワインセラーを地下30mに建設しました。セラーには3800個のオークバレルが並んでいます。

独自の地下セラーと樽の貯蔵室では時の経過がワインの自然な清澄と澱の沈澱を可能にします。そして驚くほど長い瓶内熟成によって、ワインは香り・味わい・個性を成長させゆっくりとバランスを調えながら見事な調和を生み出していきます。グラスの中で輝きを放ちグラン・ヴァンならではの感動が広がる彼らのワインは2016年ついにロマネコンティと肩を並べました。

国際的な名声と多くの著名人をファンに持つVALDUEROは数多くのワイン評論家からリベラ・デル・ドゥエロの「宝石」と称され、スペインワイン最高の名誉であるスペインTOP10ワイナリーに選ばれ、ヨーロッパTOP10ワイナリーにも選ばれました。

低密度の株仕立て

ブドウの宝石を生み出すヴァルドゥエロの畑。海抜830～910ｍのブドウ畑はリベラ・デル・ドゥエロで最も標高が高い場所に位置しています。

雨量が少なく乾燥した畑は、密度を低くし（株と株の植栽間隔を広く開け）株仕立てによりコンパクトな樹形を維持して栽培しています。このことによって、ブドウに必要な水分と栄養を確保し、またブドウの樹自らの葉で日陰を作ることで夏の厳しい日差しから果実を守り健全なブドウを栽培しています。

1本のブドウの樹にワイン1本分の房だけを残すウナセパ

1本のワインを造るのに必要なブドウは4房ほど。
ウナ・セパは1本のブドウの樹に4房しかブドウを残さないで造られています。
ブドウの樹から丁度1本分のワインが造られることから、ウナ・セパ（ウナ＝１、セパ＝株）と名付けられました。

平均樹齢50年以上、丁寧に手摘みで収穫されたブドウで造られたワイン。18ヶ月以上の樽熟成、その後12ヶ月以上の瓶熟成。

黒系果実の熟した香りに、リコリスや黒こしょう、バニラ、カカオなどの複雑なニュアンスが感じられます。しっかりとした骨格があり、非常にバランスの取れた味わい、長い余韻を楽しめます。